☆★肉団子に酢豚に♪パイナップル甘酢餡★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★肉団子に酢豚に♪パイナップル甘酢餡★☆
Total time: 10 min
Yield: 約3
Ingredients: ⚪️酢 大匙7; ⚪️黒粉砂糖又は三温糖 大匙2; ⚪️白砂糖 大匙3; ⚪️醤油 大匙1; ⚪️味醂 大匙2; ⚪️ラム酒又は日本酒 小匙1; ⚪️パイナップルジュース 50cc; ※片栗粉 大匙1; ※水溶き用水 大匙1.5; ♯以下は使用例 ご家庭の肉団子 約18個; ♯ カットフルーツのパイナップル 約9切れ; ♯ 玉ねぎ 3分の1個分; ♯戻し椎茸 2枚分; ♯ 枝豆 大匙約2杯分; ♯ 炒り胡麻 少々; ♯飾り用 糸唐辛子 少々; ♭炒め用サラダオイル 小匙2

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めーぷんぷい

パイナップルの甘味を生かした甘酢餡は、肉団子や豚や鶏、魚の唐揚げに絡めて美味。彩りの良さも食欲をそそられます。

材料（約3人分）

⚪️酢: 大匙7

⚪️黒粉砂糖又は三温糖: 大匙2

⚪️白砂糖: 大匙3

⚪️醤油: 大匙1

⚪️味醂: 大匙2

⚪️ラム酒又は日本酒: 小匙1

⚪️パイナップルジュース: 50cc

※片栗粉: 大匙1

※水溶き用水: 大匙1.5

♯以下は使用例　ご家庭の肉団子: 約18個

♯ カットフルーツのパイナップル: 約9切れ

♯ 玉ねぎ: 3分の1個分

♯戻し椎茸: 2枚分

♯ 枝豆: 大匙約2杯分

♯ 炒り胡麻: 少々

♯飾り用　糸唐辛子: 少々

♭炒め用サラダオイル: 小匙2

作り方

1

予め※小器に印の片栗粉と水で水溶き片栗粉を作っておきます。
小鍋に⚪️印の材料を混ぜ合わせます。
2

小鍋を火にかけて砂糖が溶けたら、水溶き片栗粉を加えて、弱火で少々煮たら火から下ろします。これでパイナップル甘酢餡の出来上がりです。
3

フライパンにサラダオイルを熱し、くし切りにした玉ねぎ、食べやすく切った椎茸を炒めたところに肉団子、パイナップルも加えて少々炒めたら、つくっておいた甘酢餡と合わせます。
4

器に移し、胡麻、枝豆を散らします。糸唐辛子も飾り程度にあしらって出します。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

水溶き片栗粉は溶いて時間を置くことと、トロミがついてからも暫く煮ることでトロミが長持ちします。甘味に一部黒粉砂糖や三温糖、ブラウンシュガーをつかうと適度なコクが出ます。パイナップルは缶詰めで、シロップをジュースの代用にすることも出来ます。

きっかけ

パイナップルの美味しい季節。閉じこもりっぱなしでも、せめて夏らしいお料理を楽しみたいですね。

公開日：2021/07/22

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このレシピを作ったユーザ

めーぷんぷい食べることと恋愛は似ています。執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪ お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。