湯煎の温度が高すぎるとチョコレートがぼそぼそになってしまうので注意してください。 工程7で生クリームが冷めてしまうとチョコレートと混ぜた時に固まりやすくなるので、温めるタイミングに注意してください。
チョコ生クリームが好きだけど、チョコレートと生クリームを初めに混ぜる時に固まりがちでコツがいります。 最初に生クリームを少し加えて湯煎にかけるといつもよりスムーズに混ざったのでレシピにまとめてみました。
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チョコレートと生クリームを同じくらいの温度で扱うことがコツです。