☆★食用ほおずきのジャム♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食用ほおずきの茶色い外の皮から、実を取り外します。黄色味の濃い、痛んでいない完熟したものを選びます。

2. 2

   流水でさっと洗ってザルに上げます。

3. 3

   ヘタの部分は渋いので、取り除きます。

4. 4

   実を半分に切ります。今回はなるべくブレザーブドスタイルにしたいので、半分は切り、残りは丸のままにしておきます。お好みで全部切っても結構です。

5. 5

   鍋に入れ、砂糖を全部加えます。砂糖が実に被るようにしておき、３０分～１時間そのままにしておきます。

6. 6

   時間を置いて見ると、水分が結構出てきます。レモン汁を加えて弱火にかけます。

7. 7

   泡が立ってきてアクも少々出るので、取り除きながら弱火で２０～３０分程煮ます。

8. 8

   適当に煮詰まって、ジャムらしくなったら火から下ろします。煮詰め過ぎないのがポイントです。

9. 9

   粗熱が取れ、冷えてくるとともに更にジャムらしい固さが出てきます。

10. 10

    冷蔵保管するときは煮沸殺菌した密閉瓶に入れます。

11. 11

    お好みのスイーツ等にご利用下さい。