☆★食用ほおずきのジャム♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食用ほおずきの茶色い外の皮から、実を取り外します。黄色味の濃い、痛んでいない完熟したものを選びます。

   

2. 2 流水でさっと洗ってザルに上げます。

   

3. 3 ヘタの部分は渋いので、取り除きます。

   

4. 4 実を半分に切ります。今回はなるべくブレザーブドスタイルにしたいので、半分は切り、残りは丸のままにしておきます。お好みで全部切っても結構です。

   

5. 5 鍋に入れ、砂糖を全部加えます。砂糖が実に被るようにしておき、３０分～１時間そのままにしておきます。

   

6. 6 時間を置いて見ると、水分が結構出てきます。レモン汁を加えて弱火にかけます。

   

7. 7 泡が立ってきてアクも少々出るので、取り除きながら弱火で２０～３０分程煮ます。

   

8. 8 適当に煮詰まって、ジャムらしくなったら火から下ろします。煮詰め過ぎないのがポイントです。

   

9. 9 粗熱が取れ、冷えてくるとともに更にジャムらしい固さが出てきます。

   

10. 10 冷蔵保管するときは煮沸殺菌した密閉瓶に入れます。

    

11. 11 お好みのスイーツ等にご利用下さい。