☆★エビ出汁のリゾット♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビの頭や殻は分量の水と一緒に煮立てます。

2. 2

   しばらく煮て出汁をしっかり出します。

3. 3

   ザルで漉しておきます。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、玉ねぎをさっと炒めたら、米を洗わずに加えて炒めます。米に油が回ったら火を止めます。

5. 5

   ３番のエビ出汁に炒めた米を加えて、白ワイン、塩、胡椒、ローリエを加えて煮立てます。このとき、エビ出汁が少なくなっていれば、水を足します。

6. 6

   水が蒸発し過ぎたら適当に足しながら、米がアルデンテの状態になったら火を止めます。味をみて塩、胡椒（分量外）で味を整え、粉チーズを混ぜ込みます。

7. 7

   生クリームも加えて混ぜます。

8. 8

   皿に移し、パセリ、お好みでオリーブオイル極少々を垂らして出します。