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0歳から150歳まで!おいしい金波汁(きんぱじる) レシピ・作り方

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ちっちゃなかりんとちゃん
金波汁って知ってますか?要は具なしの茶わん蒸し。具がない分、卵とだしはおいしいものを♡

材料(3~4人分)

3個
かつおだし(濃いめ)
450cc
適宜
醤油
ちょびっと
あれば 木の芽
少々
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作り方

  1. 1
    蒸し器に水を張り、十分に熱しておく。
  2. 2
    常温に戻した卵をよくとき、濃いめにとっただしを加える。
  3. 3
    こしきに通し、滑らかな卵液にする。蒸し器対応の器にきっちりふたをして、十分に蒸気の上がった蒸し器に入れ蒸す。
  4. 4
    火加減は最初に1分強火。次に弱火~とろ火に落とし10分。火を止め2分蒸らす。
  5. 5
    アツアツで食べるなら木の芽を乗せてすぐにいただきます。これからの季節、暑かったりジメジメには冷蔵庫でよくよく冷やして召し上がれ。
  6. 6
    2の時に、我が家では銘々の器にではなく、パイレックスの700ccくらい入る蓋つきの耐熱ガラス容器でどんと作ります。卵液を入れたら蓋をして蒸し器に入れています。

おいしくなるコツ

分量はご家庭の胃袋具合に合わせて調節してください。卵1個にだし150ccのバランスです。加熱時間は量により多少前後します。2で器に入れるときに泡が浮いてしまったらきれいに取り去ると出来上がりもきれいです。

きっかけ

熱くしても冷たくしても、元気でもそうじゃなくても。離乳食から介護食まで。みんながいつでもおいしい母の秘蔵のレシピをご紹介。

公開日:2011/05/22

関連情報

カテゴリ
その他の卵料理
料理名
金波汁

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