4)の工程では極弱火でコトコト煮込んで、煮汁が少なくなったら焦がさないように、木べらで混ぜながら煮てください。
お雑煮を作ったときの出汁昆布が出たので作りました。
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使用済み昆布の第2の人生が待ってますから。