好評・玉ねぎとアンチョビ入り！ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   赤唐辛子は水に５分浸け種を取り小口切りし、アンチョビは粗みじん切りに、ニンニクは２ミリの厚さに、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

3. 3

   フライパンに①オリーブオイルを熱し、玉ねぎがキツネ色になるまで、弱火～中弱火でじっくりと炒めいったん取り出す

4. 4

   パスタを湯の１％の塩を加え（水２リットルに対し２０ｇ）、表示より９０秒短めに茹でる。

5. 5

   パスタを茹で始めたと同時に、洗ったフライパンに赤唐辛子・ニンニク・②オリーブオイル（+缶汁）を入れて弱火～中弱火にかける。

6. 6

   ニンニクがキツネ色になったら、玉ねぎを戻して、白ワイン・アンチョビを加え軽く炒める。

7. 7

   火を落とし胡椒・パセリを加えてよく混ぜる。　再び火にかけパスタの茹で汁を大さじ４すくって加え、フライパンを揺すりながら煮立たせ乳化させる。

8. 8

   パスタの茹で時間（表示時間－９0秒）がきたら火を止める。
   フライパンにパスタを直接トングで加え、パスタとソースが絡む程度にサッと混ぜあわせる。

9. 9

   最後に器に盛り完成。