料理男子の自家製ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を綺麗に取る。

2. 2

   砂糖→はちみつ→塩の順番で両面に刷り揉み込む。

3. 3

   ジップロックに入れて真空にして、2日間冷蔵庫で放置する。

4. 4

   流水で塩などを洗い、ボウルに水をいれて、その中に浸けて1時間程度、塩抜きする。

5. 5

   キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取り、ラップでしっかり締め付けながら巻く。両端はきっちり結ぶ。

6. 6

   鍋に水を張り、沸騰したらラップのまま鶏肉を入れて、火を止め蓋をしめる。

7. 7

   2時間以上放置して完成！