*ホワイトチョコレート風味のカスタードクリーム♪* レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳と生クリームを鍋に入れて、鞘からからかきだした種と鞘を3つに切ってから加え、火にかける。

2. 2

   泡立て器でかき混ぜながら沸騰直前まで加熱した後、冷めたらラップをかけ、冷蔵庫の中で一晩休ませる。

3. 3

   ②を再び火にかけ、沸騰直前まで沸かす。

4. 4

   ボウルに卵黄を入れて欣一に溶き、一気にグラニュー糖を加え、すぐに泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

5. 5

   予め合わせてふるっておいた米粉とアーモンドパウダーを④に加え、欣一になるように混ぜる。

6. 6

   生地の表面がつやつやになるまで良く混ぜる。

7. 7

   ⑥のボウルに③をこしながら加えて混ぜる。

8. 8

   ⑦を鍋に戻し、再び火にかける。

9. 9

   強火にかけ、焦げないように泡立て器かゴムべらなど、楽な方で絶えずにかき混ぜる。

10. 10

    強火でかき混ぜ続けると、一瞬どろっとした感じの手答えがくるのだけど、そしたら後1分ほど混ぜ、火から下ろす。

11. 11

    別のボウルにホワイトチョコレートを入れて軽く湯煎にかけておく。

12. 12

    ⑪にバターと熱い⑩を加えて30秒ほど待つ。

13. 13

    バーミクサーで撹拌し、しっかり乳化させる。

14. 14

    もう一度こして、バニラエッセンスを加え混ぜる。

15. 15

    ラップを敷いたパッドなどに⑭を入れて、上からもしっかりラップでクリームを密着させる。

16. 16

    冷蔵庫の中で保管し、使う時は泡立て器かゴムべらなどで混ぜて、全体が欣一で柔らかい状態に戻してから使う。