*ホワイトチョコレート風味のカスタードクリーム♪* レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳と生クリームを鍋に入れて、鞘からからかきだした種と鞘を3つに切ってから加え、火にかける。

   

2. 2 泡立て器でかき混ぜながら沸騰直前まで加熱した後、冷めたらラップをかけ、冷蔵庫の中で一晩休ませる。

   

3. 3 ②を再び火にかけ、沸騰直前まで沸かす。

   

4. 4 ボウルに卵黄を入れて欣一に溶き、一気にグラニュー糖を加え、すぐに泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

   

5. 5 予め合わせてふるっておいた米粉とアーモンドパウダーを④に加え、欣一になるように混ぜる。

   

6. 6 生地の表面がつやつやになるまで良く混ぜる。

   

7. 7 ⑥のボウルに③をこしながら加えて混ぜる。

   

8. 8 ⑦を鍋に戻し、再び火にかける。

   

9. 9 強火にかけ、焦げないように泡立て器かゴムべらなど、楽な方で絶えずにかき混ぜる。

   

10. 10 強火でかき混ぜ続けると、一瞬どろっとした感じの手答えがくるのだけど、そしたら後1分ほど混ぜ、火から下ろす。

    

11. 11 別のボウルにホワイトチョコレートを入れて軽く湯煎にかけておく。

    

12. 12 ⑪にバターと熱い⑩を加えて30秒ほど待つ。

    

13. 13 バーミクサーで撹拌し、しっかり乳化させる。

    

14. 14 もう一度こして、バニラエッセンスを加え混ぜる。

    

15. 15 ラップを敷いたパッドなどに⑭を入れて、上からもしっかりラップでクリームを密着させる。

    

16. 16 冷蔵庫の中で保管し、使う時は泡立て器かゴムべらなどで混ぜて、全体が欣一で柔らかい状態に戻してから使う。