ふんわりしっとりシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を卵黄と卵白に分け、卵白の入ったボールは冷凍庫に。
   卵黄は常温で。
   ＊卵白は水滴・汚れのないボールに割りいれましょう！
2. 2 材料を全て計る。
   ●は合わせておき、２回ふるっておく。
   オーブンは１７０度に予熱。
3. 3 １の卵白を冷凍庫から取り出し、ひとつまみの塩を加えてハンドミキサーで軽くツノがたつまであわ立てる。
   〔高速でOK〕
4. 4 3に卵白用の砂糖を２～３回に分けて加え、その都度あわ立てる。
   しっかりとしたメレンゲになるまであわ立てる。
   目安はツノがピンと立って、おじぎをしない位。つやつやしてきます！
5. 5 １の卵黄の方のボールに卵黄用の砂糖を一気に加え、ハンドミキサーで混ぜる。
   なめらか～になったらOK。
6. 6 ５に水を加え混ぜ、サラダ油を次に加えて混ぜる。
   次に、ふるっておいた●、バニラエッセンスを加え、混ぜる。〔全てハンドミキサーでOK〕
7. 7 ４のメレンゲの3分の１を６に加え、混ぜる。〔ハンドミキサー低速で〕
   しっかり混ぜて大丈夫です！
8. 8 ７に残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで混ぜる。
   ぐるぐる混ぜるのではなく、すくって軽く混ぜて・・という感じで。
9. 9 最後はメレンゲの入っている方のボールに８を入れる。
   卵白の塊がなるべくないように、切るように・底からすくう様にボールを回しながらまぜましょう
10. 10 混ざったら型に入れて、真ん中の筒のところを押さえながらトントンと２回空気抜きをする。
    予熱完了のオーブンに入れ４０分焼く。
11. 11 焼きあがったら、すぐにワインの瓶などに逆さに立てて、冷ます。
    あら熱がとれたら、瓶ごと袋をかぶせておくとしっとりします。必ずあら熱がとれてからにして下さいね。
12. 12 完全に冷めたら、竹串又はナイフなどを使って型からはずします。