孟宗汁（たけのこ汁） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を準備する。

2. 2

   孟宗は皮をむき水洗いをする。

3. 3

   下のかたい部分は1㎝の厚さに切り、上のやわらかい部分は3～5㎝の乱切りにする。

4. 4

   油揚げ（厚揚げ）は油抜きし幅2cm位の斜め切りにする。

5. 5

   しいたけは半分に切る。いしづきは薄切りにする。

6. 6

   孟宗を分量の水に入れ十分煮立ったら、厚揚げ、しいたけを入れ、孟宗がやわらかくなるまで強火で煮る。

7. 7

   酒粕、味噌を入れ、落とし蓋をして30～40分煮る。煮立ってきたら中火にする。
   ※煮ている間、落とし蓋は開けないこと。

8. 8

   孟宗が好みのやわらかさになったらできあがり。