お好みで、唐辛子や干ししょうがを入れても良い。芋がらはよくぬるま湯でよく洗ってください。
「からとり芋」は、山形県庄内地方で300年近く栽培されてきた里芋の一種で、京野菜の海老芋と近縁の芋です。芋はきめ細かくクリーミーな食感でほのかな甘みがあります。茎を乾燥させた「芋がら」はお正月の雑煮や納豆汁には欠かせません。