ハタハタの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の調味料を鍋に入れ火にかけ、沸騰させてタレを作る。沸騰したら弱火にしておく。

2. 2

   大根、にんじん、セロリは拍子木切り、たまねぎはくし切りで同じ位の大きさに切りそろえ、大きめのボウルか鍋にいれておく。

3. 3

   ハタハタは頭と尾を切り落とし、先に混ぜ合わせた小麦粉と片栗粉を、ハタハタにまぶす。

4. 4

   １７０～１８０℃に熱した油で、ハタハタをきつね色になるまで揚げる。

5. 5

   ハタハタが揚がったら、熱いうちに、身が崩れないように箸や手で揉み、骨を抜く。

6. 6

   骨を抜いたハタハタを、１で沸騰させた鍋の中に入れ、１分程タレにつけてから、バットに取り出す。

7. 7

   タレをもう一度沸騰させ、２のボウルに熱いまま投入し、野菜にからめる。バットに取り出しておいたハタハタを入れ、箸や手で混ぜ合わせる。(お好みで輪切りにしたとうがらしも。)

8. 8

   混ぜ合わせたらそのまま冷まして出来上がり。