湯煎で♪しっとり柔らかサラダチキンレシピ・作り方

Name: 湯煎で♪しっとり柔らかサラダチキン
Total time: 2 h
Yield: 2 〜3
Ingredients: 鶏ムネ肉 1枚（250g）; ○水 100ml; ○砂糖 5g(水に対して5%); ○塩 5g(水に対して5%); 塩（味付け用） 肉の重さ8%よりやや少ない量; ブラックペッパー 5ふり; （お好みで）その他のスパイスや調味料 バジルやガーリックパウダーなど2〜5ふり

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1時間以上
300円前後

グリーンエメラルド

ブレイン水に漬け、しっとり柔らかいサラダチキン♪じっくり、しっかり湯煎で火を通すので、失敗知らずです♡(^^)ブレイン水も簡単につくれますよ〜♪

みんながつくった数 6件

材料（2 〜3人分）

鶏ムネ肉: 1枚（250g）

○水: 100ml

○砂糖: 5g(水に対して5%)

○塩: 5g(水に対して5%)

塩（味付け用）: 肉の重さ8%よりやや少ない量

ブラックペッパー: 5ふり

（お好みで）その他のスパイスや調味料: バジルやガーリックパウダーなど2〜5ふり

作り方

1

鶏ムネ肉の皮を剥がす

ジップロックやチャク付きの耐熱袋に○を入れブレイン水を作り、鶏ムネ肉を入れる

空気を抜き、密閉して冷蔵庫で半日〜一晩寝かせる
2

冷蔵庫から1を取り出し、中のブレイン水を捨てる

塩（味付け用）とブラックペッパーをふり揉み込み、空気を抜きながら鶏ムネ肉を密閉する
3

鍋いっぱいにお湯を沸かし、火を止め2を入れる

蓋をして10分間放置する
4

3の袋を取り出して、3のお湯を再び沸かす

火を止め、袋を再度お湯の中へ入れる

蓋をして、鍋をタオルなどで2重に包んで3時間ほど保温調理する
5

蓋を開け、肉を取り出しお好みの太さでスライスする

※万が一、中に火が通っていない場合は軽くラップをして30秒ずつ様子をみながら加熱してね(^^)
6

お皿に盛り付け、完成です♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

お好みのスパイスなどでアレンジしたり、ソースをかけても美味しく召し上がれるかと思います♪ ※鍋やお肉の大きさによっ、て保温時間が異なるので微調整してね(^^) ※ブレイン水を作る時は、塩を入れすぎると逆にパサつくので計量必須です

きっかけ

アレンジしやすい味付けのサラダチキンを考えました♪ヽ(*´∀｀)ﾉ

公開日：2021/05/19

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このレシピを作ったユーザ

グリーンエメラルド ☆★☆ご訪問ありがとうございます☆★☆ 健康と節約の為、毎日自炊してます♪ 自分だけだといつも似たようなレシピになってしまうので、よく皆さんのレシピレポさせて頂いてます！新しいレシピどんどんチャレンジしたいです♪ 美味しくできたと思う料理や、ダイエットレシピなどUPしているので良かったらお試しいただけるとうれしいです❤︎ ❤︎いつもありがとうございます(^^;