ちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに
   強力粉
   砂糖
   塩
   ドライイースト
   生クリームを入れてから
   ぬるま湯を加えて
   カードで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
   
   全体がまとまってきたら
   ラップをし
   15分ベンチタイム

2. 2

   ベンチタイムが終わったら
   またボウルの中で
   カードを使い
   伸ばしたり畳んだりして
   生地をこねる
   
   生地に弾力が出てきたら
   ボウルの中央に生地をまとめて
   発酵機能で40ー60分

3. 3

   生地が2倍くらいに発酵できたら
   粉を振って
   ボウルから作業台に取り出し
   
   カードで16分割する
   (1つが約30gくらいに切り分ける)

4. 4

   16分割にした生地を
   すこし広げるかんじで
   ガスを抜き、両手のひらでコロコロと丸めてとじめを下にしておく

5. 5

   18センチ×18センチの焼き型に
   バターを塗り
   16個をキレイに並べる
   
   乾燥しないように
   布巾などをかぶせ
   2次発酵
   
   オーブンの発酵機能を使い
   40ー60分発酵させる

6. 6

   生地が膨らんで
   隙間がなくなったら
   180度に余熱したオーブンで
   20分焼く

7. 7

   焼き上がったら
   軽くショックを与えて
   型から取り出し
   網の上で荒熱をとる

8. 8

   手でちぎって
   いただきます