金柑の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金柑はヘタを取って洗う
   
   皮に縦に1箇所、包丁をいれて
   種を抜く
   
   ☆食べた時にタネを出すなら
   抜かなくていい
   (面倒でも抜いたほうが親切)

2. 2

   鍋に金柑を入れ
   ひたひたに水を入れて(分量外)
   火をつける
   
   沸騰したら一度湯を捨てる
   
   金柑がかぶるくるいの水と
   酢、砂糖を加えて煮る

3. 3

   金柑が艶やかになって
   皮が柔らかくなり
   シロップにとろみがついてきたら、醤油を入れ
   火を止める
   
   1日以上浸け置いた甘露煮が
   美味しいです

4. 4

   容器にシロップごと移し替え
   冷蔵庫で保管します
   
   砂糖を控えめにすると
   保存期間は短くなりますが
   酢も加えているので
   煮沸消毒した瓶で2か月を目安に

5. 5

   今回の金柑は
   エグ味もなく、そのまま食べても甘い金柑だったので
   砂糖は控えめの500gで作りました
   
   その時の金柑の甘さにより
   砂糖は好みの甘さになるように
   調節します