からだに安心☆ニンニク好きのガーリックフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉またはフランスパン専用粉の半分、全粒粉の半分、粗糖、ドライイースト、お湯をボールに入れ、木べらでよく混ぜ合わせます（約3分間）。
   ※プツプツと気泡が出てきたらOK。

2. 2

   残りの強力粉またはフランスパン専用粉、全粒粉、塩を加え、混ぜます。ある程度まとまってきたら台の上でひとつにまとめます。

3. 3

   ②の生地を3分間台の上でこねます。

4. 4

   無塩バターを加え、さらに5分間こねます。
   きれいな面が表面になるように丸くまとめたら、綴じ目を下にし、バター（分量外）を塗ったボールに入れます。

5. 5

   １次発酵（３０分）。
   
   ※オーブンの発酵モードまたは４０℃で発酵できます。

6. 6

   人差し指で生地をさし、穴があいて戻ってこないことを確かめます。
   
   穴をあけた方を上にして台の上に載せ、両手のひらで生地を押してガス抜きします。

7. 7

   生地を５等分して、上だった面を表面になるようそれぞれ丸くまとめ、綴じ目を下にして並べます。
   上に濡れ布巾をかけ１０分間そのままおきます（ベンチタイム）。

8. 8

   今度は綴じ目を上にして軽くガスを抜きます。指で生地の端を引っ張り、縦が１０ｃｍほどの長方形にします。

9. 9

   手前と向こう側から半分ずつ折ります。

10. 10

    さらに半分に折り、合わせ目をつまんでしっかり閉じます。

11. 11

    綴じ目を下にして、両手のひらで生地を中央から左右に広げるように転がしながら約２０ｃｍの棒状に伸ばします。

12. 12

    綴じ目を下にして、オーブンのトレーに並べます。
    
    ２次発酵（２０分）。

13. 13

    二次発酵中、ニンニクをすりおろし、オリーブオイル、塩少々（分量外）を加え、混ぜ合わせておきます。

14. 14

    二次発酵後、生地にクープを入れ、切り込みを入れた所に⑬を塗りこみます。
    霧を吹き、オーブン（２００℃）で１３分～２０分焼きます。

15. 15

    焼きあがったら、乾燥パセリを散らし、できあがり！