からだに安心☆ニンニク好きのガーリックフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉またはフランスパン専用粉の半分、全粒粉の半分、粗糖、ドライイースト、お湯をボールに入れ、木べらでよく混ぜ合わせます（約3分間）。
   ※プツプツと気泡が出てきたらOK。
2. 2 残りの強力粉またはフランスパン専用粉、全粒粉、塩を加え、混ぜます。ある程度まとまってきたら台の上でひとつにまとめます。
3. 3 ②の生地を3分間台の上でこねます。
4. 4 無塩バターを加え、さらに5分間こねます。
   きれいな面が表面になるように丸くまとめたら、綴じ目を下にし、バター（分量外）を塗ったボールに入れます。
5. 5 １次発酵（３０分）。
   
   ※オーブンの発酵モードまたは４０℃で発酵できます。
6. 6 人差し指で生地をさし、穴があいて戻ってこないことを確かめます。
   
   穴をあけた方を上にして台の上に載せ、両手のひらで生地を押してガス抜きします。
7. 7 生地を５等分して、上だった面を表面になるようそれぞれ丸くまとめ、綴じ目を下にして並べます。
   上に濡れ布巾をかけ１０分間そのままおきます（ベンチタイム）。
8. 8 今度は綴じ目を上にして軽くガスを抜きます。指で生地の端を引っ張り、縦が１０ｃｍほどの長方形にします。

   

9. 9 手前と向こう側から半分ずつ折ります。

   

10. 10 さらに半分に折り、合わせ目をつまんでしっかり閉じます。

    

11. 11 綴じ目を下にして、両手のひらで生地を中央から左右に広げるように転がしながら約２０ｃｍの棒状に伸ばします。

    

12. 12 綴じ目を下にして、オーブンのトレーに並べます。
    
    ２次発酵（２０分）。
13. 13 二次発酵中、ニンニクをすりおろし、オリーブオイル、塩少々（分量外）を加え、混ぜ合わせておきます。
14. 14 二次発酵後、生地にクープを入れ、切り込みを入れた所に⑬を塗りこみます。
    霧を吹き、オーブン（２００℃）で１３分～２０分焼きます。

    

15. 15 焼きあがったら、乾燥パセリを散らし、できあがり！