ピンクのショートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵に砂糖を加え、湯煎で40度くらいになるまであたため、湯煎からはずしてハンドミキサーであわ立てる。

2. 2

   湯煎で温めておいた水あめをさらに加え、着色料を加えて、ミキサーの羽からたれる卵液の筋がうっすら残るまであわ立てる。
   （色が薄い場合はここでさらに着色料を足す）

3. 3

   ミキサーを低速にして、約1分間ゆっくりと混ぜる。
   このとき、温度が32度くらいだと良い。

4. 4

   小麦粉をふるったものを、３に一度に加え、ごむべらで切るようによーく混ぜ合わせる。
   粉気がなくなって、つやっとするまで混ぜ合わせる。

5. 5

   バターと牛乳をあわせたものを湯煎にかけて、人肌にしておいたものに、４の生地の1/3をあわせ、切るようによくまぜあわせたら、４にもどし、よくまぜあわせる。

6. 6

   生地を型に流し込み、160度にあたためたオーブンで25-35分焼く。（オーブンにより焼き時間、温度は異なる。）

7. 7

   焼きあがったら、焼き縮みをふせぐために、20cm程の高さから落とし、その後、型からはずして冷ます。荒熱がとれたら、ビニール袋にいれ、くちをあけて保存(しっとりさせるため)

8. 8

   生クリームに生クリーム100ccあたり8gの砂糖（出来ればグラニュー糖）をいれ、お好みで洋酒(キルシュなど)を加えてあわ立てる。

9. 9

   シロップ（分量外：水と砂糖を混ぜ合わせたもの）をスライスしたスポンジにうち、８を伸ばす。そこにイチゴを並べ、さらに８をのばす。スポンジをのせる、の繰り返し。

10. 10

    スポンジを重ね終わったら、上と回りに８をナッペして、お好みのデコレーションをする。