間引き大根と人参のピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   間引き大根を縦に4等分する。
   人参を大根と同じくらいの大きさに縦切りにする。

2. 2

   ボールに手順1を入れ塩を振りかける。
   ボール返しをして、塩を全体に馴染ませる。
   ボールにラップをかけ、1ℓ入りのヤカンに水をいっぱい入れ、重石がわりにラップの上に乗せる。

3. 3

   手順2を4時間程置き、ボールに合うザルに入れ水洗いをする。
   ボールを水受けにしザルを乗せ、ラップをかけ手順2で使ったヤカンを乗せ、水を切るため30分程押さえておく。

4. 4

   手順3をザルからボールに戻し、簡単酢、米酢を入れ、ラップをかけ重石用のヤカンを乗せ5時間程置く。