蓮根ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆（★）を混ぜ、湿らせる
   
   ◆玉ねぎは、できるだけ細かくみじん切りにする

2. 2

   ◆ボウルに（★）と（＊）を入れて、粘りがでるまで練る
   
   ※肉が温まらないうちに素早く作業する

3. 3

   ◆レンコンは2枚1組とし、その数に合わせて肉だねを分ける（6～8つ）
   
   ◆レンコンに小麦粉を塗す

4. 4

   ◆レンコン2枚で肉だね1つを挟み、両手で軽く押さえて形を整える
   
   ◆同じ作業を繰り返し、合計6～8個作る（ハンバーグ）

5. 5

   ◆フライパンに油を熱し（中火）、熱くなったらハンバーグを置く
   
   ◆レンコンに焦げ目がついたらヒックリ返し、1分くい焼いたら蓋をして火を弱める

6. 6

   ◆レンコンに焦げ目がつき、ハンバーグに火が通ったら取り出す
   
   ◆フライパンの油を拭き取り、（☆）を加えて火を強め、かるく煮つめて火を止める（ソース）

7. 7

   ◆器にハンバーグを盛りつけ、ソースをかけて黒コショウを挽く