焼き茄子の大蒜じょうゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※にんにく醤油
   
   大蒜1片の薄皮をむき、2～4つに切って瓶に入れ、醤油を大さじ3～5くらい注ぎ、酒を少々加える
   
   蓋をして冷蔵し、5日以上漬ける

2. 2

   ◆茄子は、ヘタの下にぐるっと浅く切り込みを入れる
   
   ※ヘタは切り落とさない
   
   ◆皮の表面に、浅く切り込みを何カ所か入れる（縦に）

3. 3

   ◆魚グリルで、黒く焦げて柔らかくなるまで焼く（弱火でじっくり）
   
   ◆火を止め、5分ほど庫内で休ませる

4. 4

   ◆ヘタの下の切り込みのところから、皮の下に竹串を差し込み、お尻のほうへ向かって滑らせるようにして皮をむく
   
   ◆残りの部分も同様にしてむく
   
   ◆茄子ぜんぶに同じ作業を繰り返す

5. 5

   ◆皮をむいた茄子は、ヘタを切り落としてから食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける
   
   ◆混ぜた（★）をかけ、鰹節を乗せる

6. 6

   ※熱々も美味しいですが、冷たくしても美味しいです