焦がしミートソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆玉葱と大蒜は、皮を剥いてみじん切りにする
   
   ◆トマトはヘタをとり、粗みじん切りにする
   
   ◆セロリは葉をおとし、みじん切りにする

2. 2

   ◆フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉葱と大蒜を炒める（中火）
   
   ◆シンナリしたら牛ひき肉を追加し、混ぜ合わせる

3. 3

   ◆混ぜ合わせた牛ひき肉を平らに敷きつめ、そのまま弄らずに焼く
   
   ◆しっかり焦げ目がついたらひっくり返し、同じように焼く

4. 4

   ◆両面、しっかりと焦げ目がついたらパラパラにほぐす
   
   ◆セロリとトマトを追加しサッと炒めたら、赤ワインを加える
   
   ◆強火にして、汁気が無くなるまで炒める

5. 5

   ◆（★）を加え、沸騰したら弱火にして、ときどき混ぜながら40分以上煮込む
   
   ※蓋は隙間をあけて置く
   
   ※浮いた灰汁と油は丁寧に処理する
   
   ※水分が足りなくなったら水を少々足す

6. 6

   ◆味見をして、きび砂糖と塩で味を整え、あればスパゲッティーの茹で汁を混ぜる
   
   ◆5分ほど煮てから、コショウを挽いて火を止める

7. 7

   ◆スパゲッティーにソースをかけ、粉チーズとタバスコを添える