焦がしミートソースレシピ・作り方

Name: 焦がしミートソース
Total time: 2 h
Yield: ２～３
Ingredients: 牛ひき肉 300ｇ; 玉葱（大） 1個; 大蒜 1カケ; トマト（完熟） 1個; セロリ 1本; オリーブ油 大さじ2; 赤ワイン 100ml; ★トマトピューレ 200ｇ; ★トマトケチャップ 大さじ2～3; ★醤油 ひとまわし; ★コショウ・ナツメグ 各少々; ★チキンコンソメ 1個; ★水 1カップ; きび砂糖・塩 各少々; スパゲッティーの茹で汁（あれば） 50ml; コショウ 少々; ・・・ ・・・; スパゲッティー（茹でたもの） 2～3人分; 粉チーズ 少々; タバスコ 少々

1時間以上

きばな

牛ひき肉を焦がし、香ばしさをだしました

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材料（２～３人分）

牛ひき肉 300ｇ
玉葱（大） 1個
大蒜 1カケ
トマト（完熟） 1個
セロリ 1本
オリーブ油大さじ2
赤ワイン 100ml
★トマトピューレ 200ｇ
★トマトケチャップ大さじ2～3
★醤油ひとまわし
★コショウ・ナツメグ各少々
★チキンコンソメ 1個
★水 1カップ
きび砂糖・塩各少々
スパゲッティーの茹で汁（あれば） 50ml
コショウ少々
・・・・・・
スパゲッティー（茹でたもの） 2～3人分
粉チーズ少々
タバスコ少々

作り方

1 ◆玉葱と大蒜は、皮を剥いてみじん切りにする

◆トマトはヘタをとり、粗みじん切りにする

◆セロリは葉をおとし、みじん切りにする
2 ◆フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉葱と大蒜を炒める（中火）

◆シンナリしたら牛ひき肉を追加し、混ぜ合わせる
3 ◆混ぜ合わせた牛ひき肉を平らに敷きつめ、そのまま弄らずに焼く

◆しっかり焦げ目がついたらひっくり返し、同じように焼く
4 ◆両面、しっかりと焦げ目がついたらパラパラにほぐす

◆セロリとトマトを追加しサッと炒めたら、赤ワインを加える

◆強火にして、汁気が無くなるまで炒める
5 ◆（★）を加え、沸騰したら弱火にして、ときどき混ぜながら40分以上煮込む

※蓋は隙間をあけて置く

※浮いた灰汁と油は丁寧に処理する

※水分が足りなくなったら水を少々足す
6 ◆味見をして、きび砂糖と塩で味を整え、あればスパゲッティーの茹で汁を混ぜる

◆5分ほど煮てから、コショウを挽いて火を止める
7 ◆スパゲッティーにソースをかけ、粉チーズとタバスコを添える