材料（６～７人分）
- カブ（実のみ）
- ６～８個
- ＊うすくち醤油
- 大さじ1～3
- ＊塩
- 少々
- ＊おろし玉葱
- 1個分
- ＊おろし生姜
- 3～4ｃｍ分
- ＊おろし林檎
- 1/2個分
- ＊韓国唐辛子
- 小さじ2～5
- ＊ねこんぶ出汁
- 小さじ1/2～1
- ＊はちみつ
- 小さじ1～2
作り方
-
- 1
-
- ◆カブは束子で洗ってから、皮ごと櫛切りにする（６～８分割）
◆笊にひろげ、半日～１日ほど干す
◆サッと洗って水をよくきる
-
- 2
- ◆（＊）をよく混ぜる
◆容器にカブを入れ、（＊）をよく和えて重石をかける
◆常温で１日ほど漬ける（水が上がってくるまで）
-
- 3
- ◆味見をして、足りないようなら、塩などを追加する（分量外）
※味はお好みでいいですが、塩気は薄め、甘味を効かせたほうが美味しいです
-
- 4
-
- ◆冷蔵庫へ移し、さらに漬ける
※発酵がはじまる３日目ごろからが食べごろ、日に々味がまろやかに変化します
※冷蔵で１０日
おいしくなるコツ
漬けながら味見をして、足りないようなら調味料を足してください
きっかけ
かぶの季節に
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