山わさび（ホースラディッシュ）の冷奴 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆鰹節と酒を急須に入れ、熱湯を２０ｃｃほど注ぎ、蓋をして５分ほど置く
   
   ◆急須の中身をボールに注ぎ、醤油を混ぜる
   
   ◆醤油さしに移す

2. 2

   ◆豆腐は適当に切り、水をはった供す器にソッと入れ、蛇口の下に置いて、１０分ほど豆腐に当たらないよう細く水を垂らす
   
   ※途中から氷も浮かべて冷たくする

3. 3

   ◆水が澄んで豆腐が冷えたら、新しい氷と半分に切った大葉を浮かべる
   
   ◆山わさびはふんわりとおろし、出汁醤油とともに添える