茄子とソーセージのあんかけ レシピ・作り方

作り方

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   ・下ごしらえ
   Aｿｰｾｰｼﾞ8㎜厚味で斜めに切り、茄子は3㎜厚味で切り水にさらします。
   ﾆﾝｼﾞﾝは千切りで、ﾋﾟｰﾏﾝ・椎茸は食べ易い厚味で切って準備します。

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   ・調理１/調味１
   強火で熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにゴマ油を引き、茄子・ｿｰｾｰｼﾞ・椎茸を先に入れ、ｿｰｾｰｼﾞに焦げ目が付いたら、ここで軽く塩コショウをしフライ返しで味を回します。

3. 3

   ・調理２/調味２
   塩コショウが終わったら中火に切り替え、すりごまを全体に振り掛け、フライ返しですりゴマを混ぜ合わせます。

4. 4

   ・調理３
   最後にﾋﾟｰﾏﾝとﾆﾝｼﾞﾝを入れ、中火でフライ返しをしながら軽く炒めます。
   ※炒め過ぎてシナシナにならないよう注意。

5. 5

   ・調理４/調味３
   Cを混ぜた溶き出汁を、ﾌﾗｲﾊﾟﾝ全体に回し、弱火で２分程熱し、ヘリに気泡が出始まったら、直ぐに火を止めます。
   ※ブクブク泡立ちは厳禁です。

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   ・盛付け
   深めの器にフライパンの中身を全て空ければ出来上がり。