氷梅で梅ジャム～蜂蜜使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は冷凍させる前に洗って水気をしっかり拭き取ってヘタを取り除き冷凍用の保存袋に入れて一晩凍らせる。

2. 2

   ホーロー鍋に凍らせた梅と梅がかぶる程度の水を入れ中火にかける。

3. 3

   表面がフツフツとなってきたら弱火にし掻き混ぜながら梅が柔らかくなるまで１０分程度火にかける。

4. 4

   ざるにあげて１５分程度おいて粗熱を取る。

5. 5

   種を取り除いてフォーク等で梅の実を潰す。

6. 6

   梅の実の重さを量り梅の実の７０％の蜂蜜を用意する。(梅の実の重さに対して０．７をかける計算)

7. 7

   ホーロー鍋に梅の実を戻し中火で火にかけへらで混ぜながらペーストになるように梅の実を潰す。

8. 8

   出てきたアクをすくい取る。

9. 9

   とろとろになったら火を止めて蜂蜜を加えてしっかり混ぜたら完成！(清潔な瓶に移しかえる）