しっかり焼くことです。白いところがなくなるまで、根気良く焼くと、カリカリでおいしいですよ♪
鶏皮のブニっと柔らかいのが苦手で(TT) 煮物などで使えないのを冷凍して、たまにまとめて作ります。
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時間は少しかかるので、普段は冷凍しておき、たくさん集めて作っています。