牛モモ肉のリエット風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛モモ肉を大きめの一口大に切り、塩コショウをする。玉ねぎをスライサーでスライスする。にんじんは小さめの乱切り。マッシュルームは2〜3㎜の薄切りにする。

2. 2

   フライパンをオリーブオイルを入れ、牛肉の表面を焼き固める。牛肉を一旦取り出し、同じフライパンで玉ねぎをあめ色に炒める。

3. 3

   圧力鍋に牛肉と玉ねぎを入れ、ローリエ、赤ワイン、水を一緒に入れて、一度強火で沸騰させる。蓋して鍋を火にかけ、圧をかける。強圧25分かけたら、自然放置する。

4. 4

   フライパンにバターを入れ、溶けてきたら、にんじん→マッシュルームの順に炒める。小麦粉をまんべんなくふりかけ、混ぜ合わせる。

5. 5

   圧が下がったら蓋をあけ、4をいれてコンソメ、トマトペーストを入れて強圧で5分かけたら火を止めて自然放置する。

6. 6

   圧が下がったら蓋を開け、弱火で混ぜながら煮詰めていく。牛肉の繊維をほぐすように混ぜていく。
   ※味をみながら、塩、砂糖を加えて整えていく。

7. 7

   しっかりと煮詰まったら、お皿に盛り付け、バゲットと一緒にいただきます。