えぐみのない大根のお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥わかめを水で戻す。
   大根の皮をむき、1センチ大に輪切りにした後、半分にし、短冊切りにする。
   えのきは石突きを切り、2センチ大に切る。

2. 2

   鍋に水をはり、大根を入れ沸騰させる。
   沸騰したら、火を止め、大根をザルにあげる。
   再度、水から大根を茹でる。（えぐみがとれます）

3. 3

   沸騰したら、油揚げ、えのき、かつお出汁を入れる。中火で大根にしっかり火が通るまで茹でる。

4. 4

   弱火にし、味噌を溶かし入れる。
   味噌が溶けたら、水で戻したわかめを絞ってから、鍋に入れる。

5. 5

   鍋の縁がふつふつしたら火を止めて出来上がり。