そっと教えます。自分好みの塩ウニの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウニは頭から包丁をいれ、半分にする。スプーンで丁寧にウニの身を取り出す。黒い腸みたいなところは取り除く。15房くらい塩水に入れてそっと洗う。まだ残っているごみをとるため。

2. 2

   ガーゼに1でとったウニをやさしく乗せます。身が大体15房くらいとれればいいです。黒いごみのようなものはできるだけ取り除く。ただし身をつぶさないようにする。

3. 3

   2に全体に小さじ1の塩を上からまんべんなく降りかける。その後ガーゼごと持ちあげタッバにガーゼーをかけるように置く。

4. 4

   3のように身が入ってる部分を空中に浮かせるように容器の四方から、ガーゼをひき上げて蓋でガーゼをきっちり止める。

5. 5

   4のまま冷蔵庫に２日置いておくとウニの中の水気が容器に落ちて、練りウニ状態になってくる。

6. 6

   １から２日で出来上がるが、硬めにしたいときは、もう一日冷蔵庫に置いておく。３日が限度。出来上がったら冷蔵庫に入れてラップをしておけば数日持ちます。