醤油と美味しい　甘い卵焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を割りほぐし、水を混ぜる。砂糖、みりん、塩を混ぜる。砂糖が、溶け切るまで混ぜておく。

2. 2

   フライパンにひく用の油を用意し、小さく切ったキッチンペーパーをひたしておく。
   卵焼き用のフライパンを熱する。

3. 3

   キッチンペーパーで油を全体にひく。
   フライパンの熱し加減をみる。さい箸に卵液を付けて、たらして、ジュっといえばOK。

4. 4

   火加減をみながら、
   卵液の３分の１くらいを投入。芯になる部分なので、ちょい早目くらいに、手前におりたたみながら、まとめる。

5. 5

   フライパン手前にある卵の向こう側の空いてる部分に、油をひく。卵を手前から、向こう側に移動。また油をひく。

6. 6

   熱したら、卵液の２度目を投入。ジュっていうくらいの、熱し加減。温度が低いと、油っぽい感じになる。
   卵芯の手前を持ち上げ、下にも卵液を行き渡らせる。

7. 7

   表面まで固まる前に、下側の好みの焦げ加減を確認して、手前に巻いていく。
   最初と同じに油をひいて、ジュっと３度目の卵液をとうにゅう。

8. 8

   ２度目と同じように、手前に巻く。
   フライパンの横の部分とかをうまく使いながら、形を整えながら、ひっくり返したりしながら、いい感じの焦げ目になったら、終了。

9. 9

   皿において、冷ます。
   出来立ては、味も落ち着いてないし、切りにくいので、冷まします。
   温度が下がって、落ち着いたら、切り分ける。
   美味しい醤油をつけて食べます。

10. 10

    油は、ごま油だけだと香りがきついので、香りのない油と混ぜました。