醤油と美味しい　甘い卵焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を割りほぐし、水を混ぜる。砂糖、みりん、塩を混ぜる。砂糖が、溶け切るまで混ぜておく。
2. 2 フライパンにひく用の油を用意し、小さく切ったキッチンペーパーをひたしておく。
   卵焼き用のフライパンを熱する。
3. 3 キッチンペーパーで油を全体にひく。
   フライパンの熱し加減をみる。さい箸に卵液を付けて、たらして、ジュっといえばOK。
4. 4 火加減をみながら、
   卵液の３分の１くらいを投入。芯になる部分なので、ちょい早目くらいに、手前におりたたみながら、まとめる。
5. 5 フライパン手前にある卵の向こう側の空いてる部分に、油をひく。卵を手前から、向こう側に移動。また油をひく。
6. 6 熱したら、卵液の２度目を投入。ジュっていうくらいの、熱し加減。温度が低いと、油っぽい感じになる。
   卵芯の手前を持ち上げ、下にも卵液を行き渡らせる。
7. 7 表面まで固まる前に、下側の好みの焦げ加減を確認して、手前に巻いていく。
   最初と同じに油をひいて、ジュっと３度目の卵液をとうにゅう。
8. 8 ２度目と同じように、手前に巻く。
   フライパンの横の部分とかをうまく使いながら、形を整えながら、ひっくり返したりしながら、いい感じの焦げ目になったら、終了。
9. 9 皿において、冷ます。
   出来立ては、味も落ち着いてないし、切りにくいので、冷まします。
   温度が下がって、落ち着いたら、切り分ける。
   美味しい醤油をつけて食べます。

   

10. 10 油は、ごま油だけだと香りがきついので、香りのない油と混ぜました。