伝統の定番おせち　ふっくらつやつや黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆は洗ってざるに上げる。砂糖と水を鍋に入れ、火にかけて沸騰させ、火を止めて黒豆と重曹を入れて蓋をして３～４時間そのまま置く。

2. 2

   中火にかけ、沸騰したらあくをすくい取りながらあくが出なくなるまで１０分ほど煮る。

3. 3

   新聞一部を広げ、しっかり蓋をした鍋をおいて一枚ずつ包んでいく。あれば更に毛布で包み、５～６時間そのまま置く。

4. 4

   鍋を新聞紙から取り出し、中火にかけ、沸騰したら弱火にして、紙蓋をして３０分ほどことことと煮る。

5. 5

   食べてみてしっかり柔らかくなっていたら塩と醤油を加え、火から下ろして冷めるまでそのまま味を含ませる。