秋が旬！栄養たっぷり「マコモダケ」とは？おすすめのマコモダケレシピも

マコモダケは、体内の水分バランスを調節するカリウムを多く含み血圧の調整に働くほか、マグネシウムやカルシウムなどの不足しがちなミネラルや、腸内環境を整える食物繊維、赤血球の生成を助ける葉酸を含みます。カロリーは控えめなのに、積極的に摂りたい栄養素を多く含む野菜です。
マコモダケは淡白でくせがなく、シャキシャキとした噛みごたえの良さとほんのりとした甘味が特徴です。

続いてマコモダケの下処理方法について解説します。
まず、トウモロコシの皮を剥くようにマコモダケの葉の部分をはがし、その中にある膨らんだ部分を食用とします。表面の薄緑色の部分は表面が繊維質で硬いことがあるので、ピーラーなどで薄く表面をむきましょう。

マコモダケを購入する際は、表面が艶っぽく、根本の切り口が白くてみずみずしいものを選ぶのがポイント。
ちなみに購入してから時間が経つと、太くなりすぎたり、黒い斑点が出ることがあります。その状態になっても食べることはできますが、味は落ちてしまうため早めに食べるのがおすすめです。

マコモダケは新鮮であれば生でも食べることができますが、炒める、焼くといった調理法がおすすめです。ホイル焼きにして塩や醤油で食べるといったシンプルな調理法は、マコモダケのうま味が引き立ち、おつまみにもぴったり！
また、油との相性を活かし、中華炒めにすれば、ごはんと相性ばっちりのおかずに♪カロリーも低いのでダイエット中の方にも嬉しい食材ですね。

ここからは、家庭で調理しやすいマコモダケのレシピをご紹介します。

マコモダケの味をダイレクトに味わうならこれ。簡単にささっと作れるので、あと1品欲しいときにもおすすめです。蒸し焼きにすることでマコモダケのうま味がアップし、歯ごたえと食感が楽しめますよ。

タケノコ の代わりにマコモダケを使った青椒肉絲（チンジャオロース）のレシピです。マコモダケの食感をしっかりと残すために、先にピーマンとささっと炒めたら一度皿に取り出しておくのがポイント。

ラーメンのトッピングのメンマの代わりに、マコモダケをトッピング。食感の良いマコモダケは麺との相性も良く、不足しがちな食物繊維も補えますよ。

中華料理と相性ぴったりなマコモダケを空芯菜、豚肉と炒めた1品。マコモダケと空芯菜の食感を損なわないよう、さっと炒めて、シャキッと仕上げるのがポイントです。

さっと茹でたマコモダケを、生ハムで巻いた1品。マコモダケはまだメジャーな食材ではないため、おもてなし料理として出すと喜ばれる1品になりますよ♪