現在地

うずらの卵のゆで方

料理の基本 豆知識

八宝菜の具やスコッチエッグ、お弁当のおかずなど、うずらの卵はゆでたものがよく利用されますね。
そんなうずらの卵、ご自身でゆでたことはありますか?
すでにパックや缶詰に入った、水煮のものを購入する方が多いのではないでしょうか。
ご家庭でも簡単にゆでることができ、もちろん水煮よりもお得に購入できます。
ゆでた卵は、全体にヒビを入れて水に浸けながら剥くと簡単につるっと剥けますよ♪
関連する卵料理ゆで卵のレシピ情報もチェック。

豆知識レシピ
うずらの卵のゆで方
うずらの卵のゆで方~味付き
うずらの卵のゆで方~半熟・味付き~
豆知識コラム
うずらの卵の栄養
関連コンテンツ
関連する豆知識

うずらの卵のゆで方

ウズラの卵のゆで方とむき方

ウズラの卵のゆで方とむき方

材 料(10個人分)
  • ウズラの卵

    10個

  • ウズラが隠れる量

  • 少々

おいしくなるコツ
中火の弱めでも湯が少ないせいか卵が上下します(IH8がMAXのIH使用でIH3で茹でてます)あまりにぐつぐつなるようならもう少し弱めてください。むくときは水の中でひびをたくさん入れることです
  1. 1

    沸騰したところにウズラの卵を湯切りあみにいれてゆっくり鍋に入れます。

    冷蔵庫から出してすぐに使用しました。

  2. 2

    弱めの中火で4分茹でて10分くらいそのまま置いておく。

  3. 3

    その後水の中でウズラの全体にひびを入れておしりのほうから(尖がっていないほう)少しずつむいていきます。

  4. 4

    いつも結構つるんとむけます。

うずらの卵のゆで方~味付き

うずら味たまご

うずら味たまご

材 料(10個/人分)
  • うずらの卵(水煮OK)

    10個

  • ●醤油

    50cc

  • ●みりん

    50cc

  • ●水

    50cc

おいしくなるコツ
漬かりすぎない様に、2日目くらいにはひきあげる
残りのタレを2回目として使うときは、再沸騰したほうがよい。他、煮物などに再利用すると無駄にならないかな
  1. 1

    うずらの卵をゆで卵にする

    ※小鍋で数分茹でる
    (ビン詰め、缶、水煮でもOK)

  2. 2

    小さいタッパー、器に、殻を剥いたうずらを入れておく

    ※ジップつきのポリ袋でもOK

  3. 3

    小鍋で●をひと煮立ち

  4. 4

    アツアツの手順3をタッパー、器に注ぎ1日漬け込む
    ※粗熱が取れたら冷蔵庫へ

    表面が醤油色に染まれば完成

  1. 5

    断面は、こんな感じ~

    小さいので、スグ染みます

うずらの卵のゆで方~半熟・味付き~

半熟うずら卵の醤油付け

半熟うずら卵の醤油付け

材 料(2~3人分)
  • うずら卵

    2パック(20個)

  • 30cc

  • みりん

    30cc

  • 醤油

    30cc

おいしくなるコツ
半熟用の茹で時間
3分を超えると、固まってしまいましたので
茹で時間は、2分から2分半までですね。。
  1. 1

    お湯を沸かして
    常温に戻した
    うずら卵と
    お塩を入れる。

    2分30秒
    茹でたら火を止める。

    冷水につけながら
    殻をむく。

    タッパに
    並べておきます。

  2. 2

    次に卵の
    漬けダレを
    作ります。


    みりん
    を火にかけて

    アルコールを
    飛ばします。

    醤油をいれて
    泡がでたら
    すぐ
    火をとめます。

  3. 3

    漬けダレが冷めたら

    タッパに並べた
    うずら卵に
    ヒタヒタまで
    漬けダレを
    流し入れて。。

    タッパを持って

    コロコロ♪
    コロコロ♪

    転がします。

  4. 4

    醤油色に
    漬かったら
    お皿に
    盛り付けて

    出来上がりです。

うずらの卵の栄養

うずら卵は鶏卵に比べて、ビタミンB群や鉄分などを多く含んでおり、大きさは小さいですが大変栄養価の高い食材です。
特にビタミンB12は鶏卵の5~6倍含まれています。ビタミンB12は赤血球を作り出すのに必要な栄養素で、鉄分と共に貧血予防に効果的です。
またビタミンB1・B2は鶏卵の2倍含まれ、疲労回復に効果があります。

ゆで卵に関連する豆知識

ゆで卵に関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。

【Googleアシスタント×楽天レシピ】サービス開始!
スマホで簡単!楽天レシピ検索アプリ

▲うずらの卵のゆで方のページ上部へ