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スパゲッティのゆで方

料理の基本 豆知識

スパゲティのおいしさはゆで方で決まると言っても良いでしょう。
できるだけ大きめの深い鍋を用意してたっぷりのお湯で茹でてください。
ゆで加減は少し芯が残った状態「アルデンテ」を目指して。
また、ソースの出来上がりと同時に茹であがる様にするのが理想的です。
コンロが足りない場合は、先にソースを作っておいてから茹で始めましょう。
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スパゲッティのゆで方~基本~

美味しく茹でるスパゲティー(パスタ)

美味しく茹でるスパゲティー(パスタ)

材 料(2人分)
  • スパゲティー

    200g

  • 2ℓ以上

  • 大匙1強

おいしくなるコツ
差し水はNGです!吹き零れは、火加減で調節します
アルデンテで茹で上げると美味しく出来上がります
  1. 1

    大き目のお鍋にたっぷりの湯を沸かします

    沸騰したら塩を大匙1加えます

    グラグラと沸騰させます

  2. 2

    スパゲティー同士がくっつかない様に放射状に広げて
    入れます

    スパゲティーを湯の上の中央に立てて片手で持ち軽くひねってパッと離すと綺麗に広がります

    手で放射状に広げてもOK

  3. 3

    投入後、菜箸で沈めます

    湯が再び煮立ったらスパゲティー同士がくっつかないように菜箸で時々かき混ぜます

  4. 4

    注意!
    湯が吹き零れそうになっても途中で水を足す(差し水)のはNGです!!

    味が落ちてしまいます

    火を弱めてふきこぼれを防ぎます

  1. 5

    麺のゆで時間の表示の1分前に、数本引き上げて湯で加減を見ます

    食べてみて好みの堅さになったらザルに揚げて水気を切ります

  2. 6

    熱いうちにバターを加えて混ぜても美味しくなります

    茹で汁を使う時は、この時に取っておきます

    余熱で火が通ることも考えて、少し芯が残っているくらい(アルデンテ)が調度良いです

スパゲッティのゆで方~光熱費節約~

節約♪ スパゲティの茹で方

節約♪ スパゲティの茹で方

材 料(2人分)
  • パスタ

    160g

  • 2リットル

  • 小さじ2

おいしくなるコツ
・(3)にて再加熱がイヤでしたら、蓋をしてさらに2~3分放置でも茹で上がります。
 ただ、自分好みの「絶妙なかたさ」を目指す私は、
 このレシピどおり再加熱してジャストのタイミングで引き上げています。
  1. 1

    鍋で水をわかし、沸騰したら塩をいれる。

    パスタをいれ、くっつかないように箸でかき混ぜる。

  2. 2

    再び沸騰したら火を止め、蓋をして放置。

    ※放置時間は袋に書いてある「ゆで時間+1分」です。

  3. 3

    放置後、1本味見をする。

    →堅かったら再び加熱し、再沸騰したらまた味見をしてみてください。

    お好みのかたさまで茹でたら出来上がり。


    **お疲れ様でした(^-^)**

  4. 4

    2011年11月23日、「つくったよレポートで注目のレシピ」に掲載されました!

    つくレポくださった皆様、そしてレシピを閲覧してくださった皆様、ありがとうございます(^-^)/

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冷製パスタの場合

冷製に仕上げる場合は、表示時間より1.2倍程度長めにゆでるのが良いでしょう。
再度火にかけることがない冷製パスタの場合は、しんが残っていると違和感がある食感になってしまいます。
ゆで上がったら、水気を切って氷水で素早く冷やして麺を引き締めましょう。



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