コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま、鍋にたっぷりの水と●をいれて、水の状態から茹でる。塩ゆですふことでじゃがいもの甘さがひきたち、均等に味がつく。

2. 2

   ➀をザルにあけて、皮を剥く。ボウルに入れてマッシュする。熱いうちに◯を加えて味付けをする。塩ゆで済みですが、コロッケの味が決まるのでここで調整します！

3. 3

   たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油をしき、③、合挽き肉、○を炒め合わせる。

5. 5

   ④に◆を加えてさらに炒める。水分がとぶまで炒め合わせ、火を止めて冷ましておく。

6. 6

   ②に⑤を加えてよく混ぜ合わせる。

7. 7

   ⑥を小判型に成型する。

8. 8

   ⑦を薄力粉→溶き卵→パン粉の順にまんべんなくつける。揚げる前まで冷蔵庫で冷やしてから揚げる。弾けて飛んだりするのを防ぐ為。

9. 9

   揚げ物鍋にサラダ油を多めにいれる。今回は直径13cmのミルクパンに底から4cmのサラダ油を使用。170度の油で両面こんがりきつね色になるまで揚げる。

10. 10

    キッチンペーパーで油分を切ったら皿に盛り付けて完成です。