焼き上がりは柔らかいので型のまま冷まし、冷めてから型から外すと良いです。一番大事なのは生地の温度。かたすぎずやわらかすぎない温度の生地で作ります。面倒でもダレてきたら一度冷蔵庫へ入れるようにしましょう。
イタリア版タルトという感じですが、タルトのように生地を先に焼くのではなく、ジャムなどを乗せて一緒に焼くのでしっとりした生地になります。朝食に出ることもあるとか。
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