ほぼこねない！スピード湯だね丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★とケーキマーガリン(無塩バター)だけ、先に計量しておきます。

2. 2

   【湯だね作り】材料は★。
   強力粉(60g)に、熱湯(70g)を一気に入れ、ヘラで素早く混ぜる。よく混ぜたら、ラップにくるみ、少しもんで置いておく。

3. 3

   ここから他の材料を計量しながら作ります。
   【予備発酵】材料は◯。
   牛乳をレンジで温め(600wで30秒)35～40度にする。そこへ砂糖とドライイーストを入れて混ぜ、置いておく。

4. 4

   【生地作り】
   大きめのボウルに☆の材料をふるい入れ(泡立て器で混ぜてもOK)、3を一気に入れて手で混ぜる。

5. 5

   ボウルの中で少しこね、ひとつにまとまってきたら、はちみつとケーキマーガリンを加え、またこねる。(私はこねるというより、握りつぶすみたいにもんでいます。)

6. 6

   全体的に均等に混ざったら、軽く丸めてボウルに入れ、ラップして15～20分間放置する。
   この時結構ベタつきますが、なんとなくまとまればOKです。

7. 7

   ボウルの中で少し生地を広げ、1の湯だねを入れて、全体に均等に混ぜる。(私はこの時も5の時と同じ感じでもみ込みます。)
   ベタつきますが、少し手粉を付けながら、まとめてください。

8. 8

   ◎一次発酵
   生地をまるめてボウルに入れ、ラップして、2倍くらいになるまで放置。(30分くらいを目安に、必ず指で押して発酵の確認をしてください。)

9. 9

   そのまま軽くパンチしてガスを抜き、平らなところに出して12分割する。(1つ約50g)
   切り口を内側に入れるように丸めて、とじ目を下にして並べ、ラップをして10分ほど休ませる。

10. 10

    生地のとじ目を上にして軽く押しながらガスを抜く。下の部分が表になるように丸め直し、とじ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に乗せていく。乾燥防止のためラップをしておく。

11. 11

    ◎二次発酵
    全て丸め、天板に乗せたら、ラップをして置いておく。生地が少しふんわりしてきたら(10～15分程)、オーブンの余熱を開始する。

12. 12

    生地がふわっとなったら、二次発酵完了。(優しく生地を押して、少し後がつくくらい)
    200度で12分、又は、190度で14分焼く。

13. 13

    焼き上がったらすぐにケーキクーラーに移す。
    翌日に食べるときは、ほんの～り温かいかな？くらいまで冷めたら、ジッパー袋に入れて封をします。