失敗しない！簡単　チョコマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆ガナッシュの作り方☆
   ①、チョコレートを溶かし、生クリームを加え、混ぜる
   ②、空気が触れないようにラップをし、冷蔵庫に入れる。

2. 2

   ☆マカロンの作り方☆
   粉糖とアーモンドプードル、ココアパウダーをふるいにかけ卵白とあわせる。
   
   ※1
   粉糖がない場合白砂糖をさらさらになるまでミキサーにかけて代用してもよい

3. 3

   卵白を泡立てモコモコになってきたら、グラニュー糖を3分の1入れてさらに泡立てる

4. 4

   60℃の湯煎を準備し、卵白を40℃くらいまで温めながらグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る

5. 5

   メレンゲをアーモンドプードル、粉糖、卵白をあわせたところに加え、ダマができないように２回に分けて合わせる。全体にダマが残らないようにとにかく均一にする。

6. 6

   ゴムベラを持ち上げ、ダラッと流れない状態までマカロナージュする。全体にツヤが出てくるまで。

7. 7

   ６を絞り袋に入れ、天板に絞り、生地の表面を触っても指につかなくなるまで乾燥させる。

8. 8

   １６０℃に余熱したオーブンで１５分焼き上げる。

9. 9

   ☆仕上げ☆
   焼いたマカロンの大きさを合わせ、ガナッシュを絞り、サンドする。