減塩＆砂糖不使用♪鶏胸肉を品質の良いお酢で食す レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜茹鶏を作る※＞
   鍋に水と酒を入れて沸騰させる。
   胸肉（1枚）を入れ
   再沸騰したら弱火で5分加熱。上下をひっくり返してさらに5分加熱。
   そのまま10分放置。鍋ごと水につけて急冷。

2. 2

   蓋付き容器に入れて
   冷蔵庫へ。
   注）色んな作り方があるのでどんなやり方でもＯＫ。
   蒸し鶏でもレンジでチンした鶏でも
   ＯＫ。

3. 3

   ②の鶏肉を取り出し、なるべく薄くスライスし、ポリ袋に８０グラムずつ分けて入れます。※※を入れて、均一にお酢がなじむように軽くもみます。冷蔵庫に１５分程度入れておきます。

4. 4

   ③をお皿に盛り、ホースラディッシュをつけていただきます。

5. 5

   ※※このお酢が、この料理の要です。
   優しい味が好きな方は
   このお酢がお勧め♪
   ミツカンの純リンゴ酢でも代用はできます。
   この場合、ホースらディシュよりわさびの方がベター。

6. 6

   ※※※ホースラディッシュの塩分は１００ｇ当たり５、８ｇです。