昆布茶でお手軽、ずいきのこぶ〆寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、ずいきを入れたら３０秒茹でます。流水で冷やしたら皮をむき、水気をしぼります。
   ポリ袋に酒、塩小匙１杯、昆布茶と共にいれ、軽くもんだら空気を抜きます。

2. 2

   冷蔵庫で１日漬けておきます。
   ご飯は炊き立てのものを使い、熱いうちに飯台に入れ、米酢、塩を混ぜ合わせたものをふりかけ、きるように混ぜます。

3. 3

   うちわであおぎながら酢飯を作ります。
   ずいきの水気を絞り、包丁を入れ開きます。巻き巣に酢飯を俵型にのせ、その上にずいきをのせたらしっかり巻きます。

4. 4

   ラップなどでしっかり包み、１時間ほど置いて形をなじませます。
   一口大に切り分け、完成。