ワインにあう黒パン、ライ・オ・フィグ・エ・ノワ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前夜に乾燥イチジクを白ワインに漬けておきます。
   翌朝、水をレンジで５００W３０秒加熱したら、そこに甜菜糖、イーストを加えてしっかり溶かします。

2. 2

   ボウルにライ麦、強力粉を入れたら好く混ぜ、そこにイーストを溶かした水を少しずつ加え入れ、塩も加えたら好くかき混ぜます。
   イチジクをワインからとりだし、一口大に切ります。

3. 3

   クルミをフライパンに入れ、３分程乾煎りしたら一口大に刻みます。
   クルミ、イチジクを生地に加えたらさらに混ぜます。

4. 4

   生地が滑らかになったところで４０度３０分発酵。
   オーブンを２３０度２０分に余熱開始。
   台に打ち粉をし、そこに生地をおきます。

5. 5

   全体に粉をまぶしつけたらナマコ形に成形し、表面にクープをナイフで入れます。
   オーブンに入れ、２０分焼いたら完成。