はんなり春の肴、蕗と湯葉を炊いたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに湯を沸かしたら蕗を入れ、１分茹でます。
   流水で冷やし、水に晒しながら皮を剥きます。冷めたフライパンに水を入れ、その中にふきを１時間ほど漬けて灰汁を抜きます。

2. 2

   蕗を２センチ幅に切り分けます。
   鍋又はフライパンに出汁、酒、醤油を入れたら蕗を入れ、中弱火にかけます。煮立ったところで湯葉を加え、塩で味を調えます。

3. 3

   １分程軽く煮たら火を止め、保存容器に入れ、素早く冷蔵庫で冷やします。
   １時間ほどしっかり冷やして完成。