圧力鍋で簡単、甘夏で日本酒仕込みの和マーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏を大きめのボウルに入れ、そこに熱湯を回しかけます。
   水でやや熱めにうすめたらその中でたわしでこすり、よごれ、薬品を洗い落します。

2. 2

   流水で表面を洗い流したらまな板に起き、包丁で４等分します。
   皮を剥き、さらに皮をそれぞれ等分し、薄切りにしていきます。切ったものをボウルに入れたら水を入れ、揉み洗いします。

3. 3

   水を替え、再び揉み洗いしたら水をかえ、再度揉み洗いします。
   圧力鍋に皮を入れます。
   皮から外した実から薄皮と種をとりはずし、実を圧力鍋の中にいれます。

4. 4

   分量の水、日本酒、砂糖を加え、さらに種を加え（とろみをだすペクチンを抽出するため）たら蓋をし、中火にかけます。圧力がかかったら中弱火に落とし、２分加圧。

5. 5

   圧力が抜けるまで放置し、抜けたところで蓋を開けます。
   弱火でジャムを煮詰めていきます、鍋底に「の」の字がかけるかな？と思える緩めのもったり感がでてきたら煮あがりです。

6. 6

   煮沸消毒した瓶に詰めれば完成。