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朝からビタミンたっぷり、枝豆のミネストローネスープレシピ・作り方

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約10分
300円前後

酔いどれんぬ

冷蔵庫の余り野菜でできる、簡単だけど栄養満点の一品。枝豆を入れることで彩りも歯ごたえも加わり、トマトの酸味で一日がすっきり始まる、朝食にお勧めのスープです。

材料（２人分）

枝豆: ２０粒

しめじ: 1/3株

たまねぎ: 1/4個

にんじん: 小1/2本

トマト: １個

ショートパスタ: 大匙２杯

野菜ブイヨン: 小匙１杯

水: ３カップ

白ワイン: 大匙２杯

塩: 小匙1/2杯

黒胡椒: 少々

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作り方

1

鍋に水、ブイヨンを加えて火にかけます。
トマトを一口大に、人参、タマネギをみじん切りにします。しめじは石づきを落とし小分けにしておきます。それらとショートパスタを鍋に入れます。
2

白ワイン、塩、黒胡椒としたら弱火でことこと１０分程煮ます。
別の鍋に熱湯をわかし、枝豆を２分茹でたら水で冷やし、鞘からとりだしておきます。
3

枝豆を加えて１分煮ればできあがり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ショートパスタの代わりに余った餃子の皮、わんたんの皮でも美味しくできますよ。

きっかけ

冷蔵庫に色々お野菜があまっていたので作ってみました。

公開日：2011/09/18

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関連情報

カテゴリ: 豆スープ

関連キーワード: 枝豆えだまめ人参にんじん

料理名: 枝豆入りミネストローネスープ

このレシピを作ったユーザ

酔いどれんぬ 364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。 ■酒と料理と旅のブログをやっております。 https://ameblo.jp/sekihin-hibi/ https://note.com/yoidorennu ■instagramはyoidorennuです。

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